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    餐饮企业中央厨房应该如何规划? 中央厨房是行业标准化进程中的一个标识,是食品加工技术+低温技术+物流的一种产业模式。中央厨房属于低温物流中的一个环节,做到一个中央厨房的体系,建议多考虑以下几个方面: 1、定义产品。 2、定义工艺。 3、定义流程。 4、...

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    中央厨房的好处都有那些?哪些企业可以应用中央厨房? 中央厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行,再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。中央厨房采用操作车间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好...

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    中央厨房的优势表现在哪些方面? 所谓中央厨房,是与传统的餐厅进货方式相对比而说的。可以如此理解,中央集中管理,不再像过去一样的每个餐厅的食材每个餐厅负责采购,而是把所有的采购都统一起来,一次性采购,一次性配送到需要的餐厅厨房。目前不少连锁餐厅...

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    为什么要建立中央厨房? 建立中央厨房,实行统一配送,通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平,则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。 1、连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题,结合餐...

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    什么叫中央厨房? 中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客,也可直接加...

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